Q1: Comment retire - t - on le sang enfermé dans des membranes fermées hermétiquement, comme par exemple le foie ou le coeur ?
Q2: Un Norkhi peut - il cachériser a posteriori?
Q3: La viande doit - être elle sèche ou humide lors du salage ?
Q4: Combien de temps doit rester la viande dans le sel a priori ?
Q5: Comment se déroule le rinçage après le salage ?